Kuchen & Co.
    Käse-Sahne-Torte
    Käse-Sahne mit Orangeat
    Christstollen Dresdener Art
Blätterteig
    Blätterteig allgemein
    Hahnenkamm
    Stückchen mit Haselnuss
Rührkuchen & Co.
    Muffin mit Grapefruit
    Muffin mit Rumrosinen
Waffeln
    Der Waffelteig
    Waffeln mit Zitronat
    Brüsseler - einfach
    Brüsseler - feine
    Brüsseler - Buttermilch
    Waffelröllchen
    Waffelhörnchen - gefüllt

Waffelhörnchen - gefüllt



Zutaten:

Waffelteig:

0,100 kg Weizenmehl Type 405
0,100 kg Puderzucker
1 Eiklar
0,120 ccm Milch ca.
Vanillezucker (selbstgemachtes)
Zitronenabrieb
6 Tropfen Bittermandelaroma

Füllung (ca 10 Mini-Hörnchen):

0,125 kg Margerquark
0,010 kg Puderzucker
0,100 ltr Sahne
2-3 EL TriTop Orange-Mandarine
1 Beutel Gel-Fix

Verzierung:

0,050 kg Kuvertüre
etwas fein gehacktes Orangeat

Kurzanleitung:

Aus allen Zutaten außer der Kuvertüre zu einem klümpchenfreien Teig verrühren. Den Teig nun für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen. Sollte der Teig danach nicht mehr dickflüssig vom Löffel fließen, mit Milch verdünnen - aber nicht zu dünn. Im Hörnchenwaffeleisen nun kleine Waffeln bis zur gewünschten Bräune ausbacken und sofort aufrollen. Den restlichen Teig einfach zu Eiswaffeln oder Waffelröllchen verbacken. In einer Blechdose bleiben die Waffeln lange fest und knusprig.

Zuerst die Sahne steifschlagen. Danach Quark, Puderzucker verrühren und mit TriTop abschmecken. Anschließend den Gelfix unter rühren einrieseln lassen und die Sahne unterheben. Die Masse nun mit Hilfe eines Dressierbeutels in die Waffeln füllen, mit dem Orangeat bestreuen und für 45 Min. kalt stellen.

Nun 32 gr. Kuvertüre schmelzen, danach die restlichen 18 gr. Kuvertüre hinzufügen und auf 28°C temperieren. Die Waffeln nun beliebig mit der Kuvertüre verziehren und aushärten lassen.